Pajottenland: Unsere Hügel und unsere 5 besten Lambic-Brauereien, 20 Minuten von Brüssel entfernt 🌾🍺

Aktualisiert am 3. September 2026 von Pierre

Wenn wir uns nach Abwechslung sehnen und Gent oder Antwerpen immer wieder loben, vergessen wir das Offensichtliche: Eine wahre Auszeit ist nur zwanzig Minuten von zu Hause entfernt. Das Pajottenland, diese sanft hügelige Landschaft zwischen Brüssel, Halle und Ninove, ist genau die Landschaft, die Bruegel vor 450 Jahren malte – mit ihren sanften Hügeln, Backsteinbauernhäusern und Kirchtürmen am Horizont. Die Landschaft hat sich kaum verändert. Und vor allem rühmt sich die Region der weltweit höchsten Dichte an Lambic-Brauereien – ein Braurebestand, der nirgendwo sonst auf der Welt zu finden ist.

Woher kommt der Name „Pajottenland“?

Eine gute Frage, und die Antwort ist umstritten: Selbst flämische Sprachwissenschaftler, die sich damit befasst haben, räumen ein, dass die Etymologie nie zufriedenstellend geklärt wurde. Am häufigsten werden zwei Möglichkeiten angeführt.

Der erste Ursprung des Wortes lässt sich bis ins 18. Jahrhundert zurückverfolgen: In den Liedern der Brabanter Revolution von 1789 bezeichnete „pagnot“ (auch pajot, panjot oder payot geschrieben) Söldner im Dienste der österreichischen Besatzer. Der Begriff selbst leitet sich vermutlich vom italienischen „pagnotta“ (rundes Brot) über das französische „pagnote“ ab, einer Beleidigung für Soldaten, die nur für ihren Sold und eine Unterkunft kämpften.

Die zweite Theorie ist lokaler und bodenständiger: Sie verbindet den Namen mit den „Paillottes“, den traditionellen Fachwerkhäusern mit Strohdächern, die vor der Ära der Pflastersteine ​​und Ziegel für die Region typisch waren. Eine endgültige Entscheidung zwischen den beiden ist unmöglich, doch beide erzählen dieselbe Geschichte: Das Pajottenland, das von Brüssel aus lange als armes und etwas abgelegenes Landgut galt, entwickelte sich zu einem begehrten Wochenendziel.

Warum Pajottenland einzigartig ist (und nirgendwo sonst)

Hier, von September bis Mai, ist die Luft des Sennetals reich an wilden Hefen, den berühmten Brettanomyces bruxellensis und lambicus. Diese, und nichts anderes, bewirken die spontane Gärung des Lambic, ganz ohne Zugabe von Hefe. Daher kann dieses Bier buchstäblich nirgendwo sonst auf der Welt gebraut werden, was erklärt, warum sich im Pajottenland so viele historische Brauereien auf so kleinem Raum befinden.

Die 5 Brauereien von Pajottenland, die man unbedingt besuchen sollte

1. Brouwerij Boon (Halle / Lembeek)

📍 Fonteinstraat 65, 1502 Halle

Boon verfügt über einen der größten Lagerbestände an im Eichenfass gereiftem Lambic im ganzen Land. Die Bar und der Laden sind freitags und samstags von 10 bis 19 Uhr geöffnet, die Führung dauert etwa 1,5 Stunden. Sollten Sie Frank Boon persönlich treffen, nutzen Sie die Gelegenheit für ein kurzes Gespräch.

2. Lindemans Brauerei (Vlezenbeek)

📍Lenniksebaan 1479, 1602 Vlezenbeek

Seit 1822 ein Familienbetrieb, nun in sechster Generation. Viele Brauereien des Landes verwenden ihr Lambic als Basis für ihre eigenen Biere, was für den hervorragenden Ruf der Brauerei spricht. Bitte beachten Sie, dass Führungen nur nach vorheriger Reservierung und ausschließlich für Gruppen möglich sind; der Schankraum ist nicht täglich geöffnet.

3. Oud Beersel (Bier)

📍 Laarheidestraat 230, 1650 Beersel

Eine Brauerei mit angeschlossenem Bierlokal und einem Café-Restaurant, das von Freitag bis Sonntag geöffnet ist. Das Essen ist hervorragend, darunter hausgemachte Fleischbällchen und Käseplatten, die perfekt zu den Lambic-Bieren passen. Brauereiführungen werden vor Ort angeboten.

4. 3 Fonteinen, das historische Restaurant (Beersel)

📍Herman Teirlinckplein 3, 1650 Beersel

Ein Café, das 1883 in Beersel gegründet, 1961 von der Familie De Belder übernommen und heute von der nächsten Generation geführt wird. Das Restaurant serviert klassische belgische Küche, die hervorragend mit Gueuze und hausgemachtem Kriek harmoniert. Geöffnet von Freitag bis Montag, 12:00–14:00 Uhr und 18:00–21:30 Uhr (Dienstag bis Donnerstag geschlossen).

5. Lambik-O-Droom, die Produktionsstätte von 3 Fonteinen (Lot)

📍 Molenstraat 47, 1651 Lot

Hier in Lot braut und reift 3 Fonteinen seit 2016 seine Lambics, nur wenige Kilometer vom Restaurant Beersel entfernt. Der Verkostungsraum und die Terrasse bieten Blick auf den Reifekeller. Geöffnet Freitag und Samstag von 14:00 bis 20:30 Uhr, Sonntag von 13:00 bis 19:30 Uhr. Kostenlose Führungen werden angeboten (Freitag und Samstag um 15:00 Uhr, Sonntag um 14:00 Uhr). Vom Bahnhof Lot aus ist die Brauerei fußläufig erreichbar; die Zugfahrt vom Brüsseler Südbahnhof dauert 10 Minuten.

Wo man die Hügel und die Landschaft bewundern kann

1. Schloss Gaasbeek (Lennik)

📍 Kasteelstraat 40, 1750 Lennik

Der perfekte Ausgangspunkt: ein umgebautes mittelalterliches Schloss , ein Park im englischen Stil, geöffnet von Dienstag bis Sonntag (montags geschlossen). Besucher kommen sowohl wegen der Innenräume als auch für einen Spaziergang durch die Gärten, in denen die Landschaft von Pajot bereits deutlich erkennbar ist.

2. Café Den Haas (Gooik / Pajottegem)

📍 Wijngaardbosstraat 6, Pajottegem

Hoch oben auf einem Hügel gelegen, mit einer Terrasse mit Blick auf „de Woestijn“, ein typisches Tal der Region. Hier kann man eine Gueuze mit einem Mattentaart genießen und versteht, warum die Brüsseler sonntags hierherkommen, um neue Energie zu tanken.

Der kleine Bonus: der Saft, der den Namen der Region trägt.

Das Pajottenland hat mehr zu bieten als nur Bier. Seit 1987 produziert die Marke Pajottenlander hier in der Region handwerklich hergestellte Bio-Säfte aus heimischen und europäischen Früchten: naturtrüber Apfelsaft, Beerensaft – ganz ohne Zusatzstoffe oder Filtration. Der perfekte Abschluss für einen Familienausflug, ohne gleich in einer Brauereigaststätte landen zu müssen.

Wie Sie Ihren Ausflug organisieren

Mit dem Auto erreicht man Beersel oder Vlezenbeek von Brüssel aus in 20 Minuten, Gooik oder Lembeek etwas später. Vom Bahnhof Lot aus ist man in 10 Minuten am Brüsseler Südbahnhof (Brüsseler Süd) – ideal, um Lambik-O-Droom ohne Auto zu erreichen. Mit dem Fahrrad verbindet die Lambic-Geuze-Route mehrere traditionelle Brauereien und Cafés der Region und eignet sich perfekt für einen Tagesausflug.

Das Toer de Geuze, organisiert vom HORAL, dem Hohen Rat für handwerklich gebraute Lambic-Biere, ist ein absolutes Highlight im Kalender. An diesem Wochenende öffnen Brauereien, die normalerweise nicht öffentlich zugänglich sind, ihre Pforten. Seit 2022 findet das Event alle zwei Jahre im Mai statt, und die letzte Ausgabe (Mai 2026) lockte einen Besucherrekord an. Das nächste Toer de Geuze ist für Mai 2028 geplant; die genauen Termine werden kurz vor dem Event bekannt gegeben.

Geheimtipp: Buchen Sie Ihre Touren im Voraus, insbesondere bei Lindemans. Und achten Sie darauf, genügend Platz im Kofferraum zu haben; man verlässt Pajottenland nie mit leeren Händen.

Häufig gestellte Fragen zu Pajottenland

• Woher kommt der Name Pajottenland?Der genaue Ursprung ist weiterhin umstritten. Zwei Theorien dominieren: eine Verbindung mit „pagnot“, was im 18. Jahrhundert Söldner im Dienste Österreichs bezeichnete, oder eine Verbindung mit „paillottes“, den traditionellen Lehmziegelhäusern der Region.

• Wo liegt Pajottenland im Verhältnis zu Brüssel?Etwas südwestlich von Brüssel, zwischen Hal, Ninove und Enghien, auf dem Gebiet von Gemeinden wie Beersel, Gooik, Lennik oder Pepingen.

• Wann ist die beste Zeit für einen Besuch in Lambic-Brauereien?Die traditionelle Brausaison dauert von September bis Mai, aber Brauereien und Cafés bleiben das ganze Jahr über für Verkostungen geöffnet.

• Kann man die Region Pajottenland von Brüssel aus mit dem Fahrrad erreichen?Ja, die Lambic-Geuze-Route verbindet mehrere traditionelle Brauereien und Cafés in der Region.

• Was ist Toer de Geuze?HORAL veranstaltet alle zwei Jahre einen Tag der offenen Tür, bei dem Brauereien und Lambic-Hersteller aus dem Pajottenland ihre Türen für die Öffentlichkeit kostenlos öffnen. Seit 2022 findet die Veranstaltung im Mai gerader Jahre statt.